Shortbread

Shortbread ist wohl eines der traditionellsten und bekanntestenTeegebäcke Schottlands. Seit dem 17. Jahrhundert wurde es an Hogmanay (31.Dezember) gegessen und erinnerte an die Allianz Schottlands mit Frankreich. Heute findet man unzählige Variationen des Rezepts. Gutes Shortbread sollte goldgelb, fingerdick und mürbe sein. In Großbritannien wird meist mit gesalzener Butter gebacken, dann entfällt die Prise Salz. Wer ein besonders leckeres Shortbread backen will, ersetzt ein Drittel des Mehls durch Reismehl, das dem Shortbread seine typische Konsistenz gibt. Wie alle Kekse kann man es gut trocken und kühl in Blechdosen lagern.

Zutaten ( für 1 Blech)

450g Mehl

1 Prise Salz

250g Butter

150g feiner Zucker
 

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter, Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

2. Das Mehl in kleinen Portionen einrühren und zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.

3. Den Teig ca. 1 cm hoch auf einem gebutterten Blech ausrollen und gleichmäßig mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen 20-30 min backen bis das Shortbread goldgelb geworden ist und schon wunderbar nach Butter duftet.

4. Noch warm in 2 cm breite und 6 cm lange "fingers" schneiden, abkühlen lassen und in Blechdosen verpacken.

Tipp: Für eine andere traditionelle Form wird der Teig in runden Formen (ca. 12-16 cm Durchmesser) gebacken und anschliessend in Keile geschnitten.

Viel Spass und guten Appetit!