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Wandern Schottland - Wanderreisen in Schottland, Cornwall, Wales & Irland

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Rezept des Monats

Februar 2012

von
Angelika Moch

Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette

Hier ein leckeres Vorspeisen- oder Beilagenrezept von Angelika.
Es schmeckt am besten wenn die Zuckerschoten noch ein wenig warm sind und lässt sich prima vorbereiten.
 

Zutaten

    2clearpixelRote Paprika
    250 gclearpixelZuckerschoten
    125 g clearpixelMozzarella
    ca. 50 gclearpixelWalnüsse
    ca. 4clearpixelTomaten

    Vinairette:
    2 EL clearpixelWeissweinessig
    1 PriseclearpixelZucker
    4-5 ELclearpixelOlivenöl
    clearpixelSalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten putzen und klein würfeln.
2. Die Zuckerschoten putzen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen. Es sollte nicht viel länger sein, sonst sind sie nicht schön bissfest.
3. Den Mozzarella abtropfen und ebenfalls würfeln.
4. Die Walnüsse (je nach Geschmack können es auch gerne mehr sein) ein wenig klein hacken und ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten.
5. Die Tomaten klein schneiden und am besten das flüssige Innere entfernen.

6. Aus dem Weissweinessig (je nach Geschmack lieber 1 Eßl.mehr),Pfeffer, Salz, Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette herstellen.
7. Die Zutaten (ausser dem Mozzarella) kräftig mit der Vinaigrette mischen, zum Schluss den Mozarella unterheben.
 

Tipp:
Zu dieser Vorspeise reicht Angelika meistens selbstgebackenes Pizzabrot mit folgendem, ganz einfachen Rezept:

                           Pizzabrot

500g Weißmehl
1 Päckchen Trockenhefe
70g geschmolzene Butter
1 TL Salz
250-300ml Wasser
alles zusammenrühren, in zwei Baguettebrote rollen, ca.1Std.gehen lassen.
Anschliessend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25-30 Min.backen.

 
Guten Appetit!

Rezepte des Monats zum Herunterladen als Pdf
 2012

    Januar: Joghurt-Koriander Dip
    Februar: Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette

2011

    Januar: Sellerie- und Kartoffelpuree
    Februar: Schokoladen-Amaretto-Mousse
    März: Pernod-Huhn
    April: Hessischer Apfeltraum
    Mai: Chermoula Lamm
    Juni: Caramelised Orange Fool
    Juli: Roquefort, Lauch und Walnusstörtchen
    August: Käsekuchen mit zwei Schichten
    September: Hot Chocolate Schokoladenkuchen
    Oktober: Makrele, Apfel und Schnittlauch Paté
    November: Flapjack
    Dezember: Chocolate Torte

2010

    Januar: Schottische Teecreme
    Februar: Lemon Pudding Cake
    März: Süßkartoffelsuppe
    April: Parmesanknödel
    Mai: würziges Kartoffelbrot
    Juni: Jerk Chicken
    Juli: Bauks Gemüse Ciabatta
    August: Summer Pudding
    September: Caramel Bars
    0ktober: Gebratener Halloumi mit Vinaigrette
    November: Zimteis
    Dezember: Brokkoli, Mandel und Joghurt Suppe

2009
 
    März: Spinach Pie
    April: Balsamico Brot
    Mai: Apfel-Mandel-Tarte
    Juni: Kokosnuss Hähnchen
    Juli: Makedonisches Fischragout
    August: Überbackene Gnocchi mit Pilzen
    September: Pumpernickelsahne
    Oktober: Chocolate-Nut-Brownies
    November: Stachelbeerkuchen
    Dezember: Mediterraner Schweinebraten

 
Salmon
Brot
Angelika
Highlandcow
Lamm
Lachs
Haggis
Putenschnitzel
Mushrooms
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